Bacalao Desalado y Anisakis; Tratamiento con HPP
El bacalao desalado es un producto tradicionalmente apreciado en la gastronomía, especialmente en muchas culturas europeas y latinoamericanas. Sin embargo, en los últimos años ha surgido una preocupación creciente: el bacalao desalado tiene anisakis, un parásito común en pescados, que puede representar un riesgo para la salud humana si no se trata adec
CONXEMAR 2024
Del 1 al 3.10.2024 en Vigo Feria internacional de Productos del Mar Congelados De referenica en Europa, sirve de punto de encuentro a la totalidad del sector transformador: mayoristas, fabricantes, distribuidores, frigoríficos, mauqinaria, industria auxiliar (frío, embalages, plásticos, etc.) Nuestra Feria está consolidada entre las más importantes del
PASSING THE TASTE TEST
how HPP improves flavor, safety and shelf-life for sauces. Did you know High Pressure Processing (HPP) offers substantial benefits for sauce processors? This clean-label technology from JBT Avure, famed for its ability to preserve taste and texture, delivers significant food safety and shelf-life advantages that can increase the commercial viability of a b