TREATMENT OF COLD SOUPS WITH HIGH HYDROSTATIC PRESSURES

En la gastronomía española, el gazpacho, es quizás una de las sopas frías más conocidas en todo el mundo que geolocalizan a España en el mapa. Siendo uno de los platos representativos de la dieta mediterránea. El gazpacho es un producto perecedero y de gran complejidad debido a su pH ácido y muy apreciados sus […]