Após o novo boom da regulação energética, no mês passado saiu uma nova publicação no BOE que falava, entre outras coisas, das medidas que devem ser tomadas a partir de agora em todas as áreas (transportes, economia empresarial, bolsas e auxílios, etc.) melhorar o uso de energia em nosso país e assim evitar, na medida do possível, o impacto econômico e ambiental que um uso excessivo e desnecessário de recursos energéticos possa ter.
Com esta nova publicação, foi decretado no artigo 29.º do Capítulo I do Título V: Medidas de poupança, eficiência energética e redução da dependência energética do gás natural; as seguintes premissas:
“A temperatura do ar nas salas habitáveis condicionadas indicadas na seção 2 do I.T. 3.8.1 do Regulamento de Instalações Térmicas em Edifícios (RITE), aprovado pelo Real Decreto 1027/2007, de 20 de julho, será limitado aos seguintes valores:
- A temperatura do ar nas salas aquecidas não deve ultrapassar 19ºC.
- A temperatura do ar nas salas refrigeradas não será inferior a 27 ºC.
- As condições de temperatura acima referem-se à manutenção de uma umidade relativa entre 30% e 70%.
As limitações acima serão aplicadas exclusivamente durante o uso, operação e manutenção da instalação térmica, por motivos de economia de energia, independentemente das condições de projeto interno estabelecidas no I.T. 1.1.4.1.2 do referido Regulamento ou nos regulamentos que fossem aplicáveis no momento da conceção da instalação térmica.”
Uma vez que os supermercados são definidos como “estabelecimentos comerciais” de acordo com o Regulamento de Instalações Térmicas em Edifícios (RITE), eles também devem cumprir com esses regulamentos de limitação de temperatura.
¿Como a alta pressão pode nos ajudar nesse sentido?
Em produtos cárneos curados, as altas pressões têm diferentes aplicações, como segurança alimentar, Listeria 0, aumento da vida útil e armazenamento não refrigerado dos produtos.
Com o aumento das temperaturas no verão aliado a esta nova lei, o choque térmico que os produtos podem sofrer por estarem em câmara frigorífica a 2-4ºC ou no máximo 10ºC em alguns casos, é mais indesejável do ponto de vista da segurança alimentar do que se fosse mantido sempre à temperatura do estabelecimento (a partir de agora, >27ºC).
Com o tratamento HPP, é possível prolongar uma linguiça curada por até 6-8 meses sem a necessidade de armazená-la em refrigeração, assim o custo de energia é bastante reduzido, assim como a concorrência pelas prateleiras frias dos supermercados/pontos de venda.
Se pretende trabalhar em segurança, ou para mais informações sobre alta pressão, consulte os nossos especialistas pelo telefone 962978779 ou pelo e-mail Calidad-tecnologia@idro.es
Bibliografía:
Jefatura del Estado. “BOE” núm. 184, de 02 de agosto de 2022. Real Decreto-ley 14/2022, de 1 de agosto, de medidas de sostenibilidad económica en el ámbito del transporte, en materia de becas y ayudas al estudio, así como de medidas de ahorro, eficiencia energética y de reducción de la dependencia energética del gas natural.
Ministerio de la Presidencia. “BOE” núm. 207, de 29 de agosto de 2007. Real Decreto 1027/2007, de 20 de julio, por el que se aprueba el Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios.
