Processado a altas pressões hidrostáticas
(High Pressure Processing)
Permite alargar a vida útil dos alimentos embalados, mantendo sempre o seu sabor e as suas propriedades nutritivas.
– Definição Tecnologia HPP –
Sistema de pasteurização depois do embalamento, não térmico, que utiliza altas pressões hidrostáticas (até 87 000 psi, 6000 bar) para desativar os agentes patogénicos nos alimentos e que permite aumentar a segurança alimentar, aumentar a vida útil e reduzir ou eliminar a utilização de conservantes.
– Características –
Alimentos mais seguros
Desativa a atividade microbiológica nociva nos alimentos, sem destruir as suas vitaminas ou minerais, nem desativar as enzimas.
Produtos mais frescos e saborosos
Mantém intacta a sua frescura e as propriedades sensoriais: cor, sabor e aparência.
Mais ecológico
Reduz ou elimina a utilização de conservantes. Não utiliza agentes químicos, apenas água.
Menores perdas e maiores oportunidades de negócio
Aumenta a vida útil do produto, mantendo a sua qualidade e frescura até ao final do ciclo de consumo.
Até menos 90% de perdas
dependendo do produto
- Benefícios da tecnologia HPP -
Qualidade e segurança alimentar
- Desativa micro-organismos nocivos (agentes patogénicos)
- Melhora o sabor e a aparência "como um produto recém-produzido" ao longo de todo o período de vida útil do produto
- Elimina riscos de reclamação por contaminação, protegendo a marca
Ingredientes naturais: produtos ECO
- Desativação não térmica de agentes patogénicos e organismos de deterioração
- Produto fresco que mantém a cor, o sabor, as vitaminas e os nutrientes
- Não desativa as enzimas
- Não destrói os antioxidantes e outros compostos bioativos
- Sem conservantes
Ampliação da data de validade: maior vida útil
- Aumento da data de validade: Guacamole, de 7 a 35 dias
- Fatiados cozidos, de 35 a 100 dias
- Fatiados curados, de 90 a 360 dias
- Desativa os processos de envelhecimento
- Permite alcançar mercados novos ou distantes
- Reduz as devoluções, queixas e reclamações de clientes
Novos produtos
- Mercados mais distantes
- Produtos sem conservantes
- Novas categorias de produtos
Benefícios
para o consumidor
– Ampliação da qualidade e da vida do produto –
A qualidade mantém-se constante durante toda a vida útil do alimento
- Como funciona -
Introduz-se o produto no recipiente HPP. A água é comprimida para criar uma pressão hidrostática imediata e de idêntica magnitude em todo o produto. A embalagem flexível transmite a pressão para o produto, ao mesmo tempo que cria uma barreira à água.