Tecnologia HPP

Processado a altas pressões hidrostáticas

(High Pressure Processing)

Permite alargar a vida útil dos alimentos embalados, mantendo sempre o seu sabor e as suas propriedades nutritivas.

Definição Tecnologia HPP

Sistema de pasteurização depois do embalamento, não térmico, que utiliza altas pressões hidrostáticas (até 87 000 psi, 6000 bar) para desativar os agentes patogénicos nos alimentos e que permite aumentar a segurança alimentar, aumentar a vida útil e reduzir ou eliminar a utilização de conservantes.

Características de la Tecnologia HPP

Alimentos mais seguros

Desativa a atividade microbiológica nociva nos alimentos, sem destruir as suas vitaminas ou minerais, nem desativar as enzimas.

Produtos mais frescos e saborosos

Mantém intacta a sua frescura e as propriedades sensoriais: cor, sabor e aparência.

Mais ecológico

Reduz ou elimina a utilização de conservantes. Não utiliza agentes químicos, apenas água.

Menores perdas e maiores oportunidades de negócio

Aumenta a vida útil do produto, mantendo a sua qualidade e frescura até ao final do ciclo de consumo.

Até menos 90% de perdas dependendo do produto

Benefícios da tecnologia HPP

Qualidade e segurança alimentar

Ingredientes naturais: produtos ECO

Desativação não térmica de agentes patogénicos e organismos de deterioração
Produto fresco que mantém a cor, o sabor, as vitaminas e os nutrientes
Não desativa as enzimas
Não destrói os antioxidantes e outros compostos bioativos
Sem conservantes

Ampliação da data de validade: maior vida útil

Aumento da data de validade: Guacamole, de 7 a 35 dias
Fatiados cozidos, de 35 a 100 dias
Fatiados curados, de 90 a 360 dias
Desativa os processos de envelhecimento
Permite alcançar mercados novos ou distantes
Reduz as devoluções, queixas e reclamações de clientes

Novos produtos

Benefícios da HPP para o consumidor

A tecnologia HPP oferece várias propriedades nutricionais mais saudáveis e benéficas para o consumidor: elimina as bactérias que danificam os alimentos e, sem necessidade de utilizar conservantes, prolonga a sua vida útil, mantendo as propriedades organolépticas originais intactas.

Ampliação da qualidade e da vida do produto

A qualidade mantém-se constante durante toda a vida útil do alimento

Como funciona a tecnologia HPP

Introduz-se o produto no recipiente HPP. A água é comprimida para criar uma pressão hidrostática imediata e de idêntica magnitude em todo o produto. A embalagem flexível transmite a pressão para o produto, ao mesmo tempo que cria uma barreira à água.