No laboratório, os nossos cientistas alimentares respeitam uma regra não escrita:
Não importa o quão alto o seu estômago ronque, não faça – em nenhuma circunstância – um lanche rápido no frigorífico da cozinha de teste.
Por que? Porque “Chutney de Manga e Menta e Pêssego – 06/03/15 – Estabilidade e amp; Análise de Perfil Microbiológico” não se destina ao consumo.
Felizmente, em casa, essas regras não se aplicam. Então pensamos que seria interessante descobrir quais alimentos e bebidas HPP nossos cientistas de alimentos armazenam em suas geladeiras pessoais.
Errol Raghubeer, vice-presidente sênior de ciência e tecnologia HPP
Molhos de pimenta. Dê a ele um pedaço de casca de árvore e ele irá para a cidade.
Bick-Ngoc Phan, director, microbiology and food technology
Sucos e convenientes ready-to-eat meat.No laboratório, sua paixão são os frutos do mar. Em casa, os frios imperam.
David Peck, senior food scientist
Guacamole e suco. David é um cara que adora carne, mas nem ele consegue resistir a um bom guacamole. Ousamos dizer que é melhor do que maionese em hambúrgueres?
Colleen Galieti, food scientist
“Eu adoro todas as carnes frias naturais. Eles são ótimos para o almoço e sem conservantes. E de vez em quando, vou fazer um lanche delicioso guacamole HPP.”
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Por exemplo, onde eles veem a indústria alimentícia nos próximos 25 anos e quais aplicações futuras de HPP mais os entusiasmam?
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