Bacalhau Dessalgado e Anisakis; Tratamento HPP
O bacalhau dessalgado é um produto tradicionalmente apreciado na gastronomia, especialmente em muitas culturas europeias e latino-americanas. No entanto, nos últimos anos tem surgido uma preocupação crescente: o bacalhau dessalgado contém anisakis, um parasita comum dos peixes, que pode representar um risco para a saúde humana se não for tratado adequ
FRESCO DA FONTE AO PRATO
Por que a Avure HPP está desempenhando um papel importante para a indústria pesqueira. Para os produtores de marisco que procuram ganhar a confiança e proteger os consumidores, a segurança alimentar é fundamental. A tecnologia de processamento de alta pressão (HPP) oferece uma solução para manter os frutos do mar livres de patógenos e [&helli
HPP PARA O SETOR FRUTOS DO MAR
Hoje em dia, a tendência de consumo de produtos saudáveis, menos processados e de rótulo limpo “prontos a cozinhar” está a aumentar, o que obriga a indústria a desenvolver e produzir este tipo de produtos. A vida útil do pescado pode ser prolongada combinando técnicas de embalagem com o uso de aditivos e/ou conservação a […]