O PRESTÍGIO DA MARCA PODE SER PERDIDO EM UM DIA!
A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional tomou conhecimento, através do Sistema Coordenado de Intercâmbio Rápido de Informação (SCIRI), de várias notificações de alerta para a presença de Listeria monocytogenes e Salmonella em carnes e laticínios, nos últimos meses.
Listeria monocytogenes é uma bactéria que se desenvolve intracelularmente, sendo um dos patógenos causadores das infecções alimentares mais violentas, com taxa de mortalidade entre 20 a 30%, superior a quase todas as outras infecções alimentares.
Os alertas sobre alimentos estão se tornando regulares na mídia, cada vez com mais frequência antes que ocorram sérias consequências para a saúde.
Isso claramente tem um impacto negativo, causando uma redução no consumo de carne, afetando toda a cadeia, do produtor ao vendedor. Se somarmos a esta redução de vendas, a má reputação que uma empresa pode adquirir devido a estas crises alimentares e à atual situação crítica de custos, pode ser o fim de muitos agricultores ou empresas alimentares.
A solução mais inteligente é combater esse problema, afetando diretamente esse tipo de patógeno. O método de Alta Pressão Hidrostática é ideal para tratar esse problema de raiz, com a segurança de inativá-lo sem alterar as propriedades organolépticas do alimento, como podemos ver no gráfico a seguir.
BIBLIOGRAFIA:
- Aesan – Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
- Alerta alimentaria en España: retiran estas hamburguesas del ‘súper’ y piden no consumirlas (elespanol.com)
- Alerta alimentaria | Noticias de Alerta alimentaria – Levante-EMV
- Alerta por un lote de salchichas con listeria: ¿cómo evitar la infección? (marca.com)
- Alimentación en EL PAÍS (elpais.com)
Especializada en ofrecer el servicio de maquila de Altas Presiones Hidrostáticas (HPP). Su trabajo combina conocimiento del sector con estrategias de marketing industrial B2B, desarrollando contenidos especializados sobre tecnología HPP, seguridad alimentaria y conservación en frío.
