O PRESTÍGIO DA MARCA PODE SER PERDIDO EM UM DIA!
A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional tomou conhecimento, através do Sistema Coordenado de Intercâmbio Rápido de Informação (SCIRI), de várias notificações de alerta para a presença de Listeria monocytogenes e Salmonella em carnes e laticínios, nos últimos meses.
Listeria monocytogenes é uma bactéria que se desenvolve intracelularmente, sendo um dos patógenos causadores das infecções alimentares mais violentas, com taxa de mortalidade entre 20 a 30%, superior a quase todas as outras infecções alimentares.
Os alertas sobre alimentos estão se tornando regulares na mídia, cada vez com mais frequência antes que ocorram sérias consequências para a saúde.
Isso claramente tem um impacto negativo, causando uma redução no consumo de carne, afetando toda a cadeia, do produtor ao vendedor. Se somarmos a esta redução de vendas, a má reputação que uma empresa pode adquirir devido a estas crises alimentares e à atual situação crítica de custos, pode ser o fim de muitos agricultores ou empresas alimentares.
A solução mais inteligente é combater esse problema, afetando diretamente esse tipo de patógeno. O método de Alta Pressão Hidrostática é ideal para tratar esse problema de raiz, com a segurança de inativá-lo sem alterar as propriedades organolépticas do alimento, como podemos ver no gráfico a seguir.
BIBLIOGRAFIA:
- Aesan – Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
- Alerta alimentaria en España: retiran estas hamburguesas del ‘súper’ y piden no consumirlas (elespanol.com)
- Alerta alimentaria | Noticias de Alerta alimentaria – Levante-EMV
- Alerta por un lote de salchichas con listeria: ¿cómo evitar la infección? (marca.com)
- Alimentación en EL PAÍS (elpais.com)
