IDRO

ALERTAS DE ALIMENTOS

O PRESTÍGIO DA MARCA PODE SER PERDIDO EM UM DIA!

A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional tomou conhecimento, através do Sistema Coordenado de Intercâmbio Rápido de Informação (SCIRI), de várias notificações de alerta para a presença de Listeria monocytogenes e Salmonella em carnes e laticínios, nos últimos meses.

Listeria monocytogenes é uma bactéria que se desenvolve intracelularmente, sendo um dos patógenos causadores das infecções alimentares mais violentas, com taxa de mortalidade entre 20 a 30%, superior a quase todas as outras infecções alimentares.

Os alertas sobre alimentos estão se tornando regulares na mídia, cada vez com mais frequência antes que ocorram sérias consequências para a saúde.

 

Isso claramente tem um impacto negativo, causando uma redução no consumo de carne, afetando toda a cadeia, do produtor ao vendedor. Se somarmos a esta redução de vendas, a má reputação que uma empresa pode adquirir devido a estas crises alimentares e à atual situação crítica de custos, pode ser o fim de muitos agricultores ou empresas alimentares.

A solução mais inteligente é combater esse problema, afetando diretamente esse tipo de patógeno. O método de Alta Pressão Hidrostática é ideal para tratar esse problema de raiz, com a segurança de inativá-lo sem alterar as propriedades organolépticas do alimento, como podemos ver no gráfico a seguir.

BIBLIOGRAFIA:

Call Now Button