En comparaci\u00f3n con los procesos tradicionales de exprimido centr\u00edfugo que elevan la temperatura de los zumos, la presi\u00f3n en fr\u00edo (cold-press) consiste en aplicar presi\u00f3n con una prensa hidr\u00e1ulica a la fruta o a la verdura, de tal forma que se extrae hasta la \u00faltima gota del zumo pero sin generar calor y sin generar oxidaci\u00f3n. Lo cual, conserva m\u00e1s nutrientes y compuestos activos en las frutas y verduras.<\/p>\n
Por ello, para los fabricantes de este tipo de zumos, los tratamientos t\u00e9rmicos que da\u00f1an las caracter\u00edsticas sensoriales y nutritivas, no son una opci\u00f3n.<\/p>\n
Y es por este motivo, que la tecnolog\u00eda de altas presiones o pasteurizaci\u00f3n en fr\u00edo (aplicaci\u00f3n a los alimentos envasados de altos niveles de presi\u00f3n hidrost\u00e1tica transmitida por el agua) se ha hecho tan popular entre los zumos prensados en fr\u00edo.<\/p>\n
Gracias a esta tecnolog\u00eda se ampl\u00eda la vida \u00fatil y se garantiza la seguridad alimentaria sin aplicar un tratamiento t\u00e9rmico. As\u00ed, zumos de frutas y verduras cold press, pueden llegar a extender su vida \u00fatil en refrigeraci\u00f3n y sin abrir de una semana a 30 d\u00edas-90 d\u00edas y conservando sus nutrientes y organolepsia como si de un zumo fresco se tratara.<\/p>\n
Para m\u00e1s informaci\u00f3n y referencias consulte a nuestros expertos por tel\u00e9fono 914912844 o por e-mail calidad-tecnologia@idro.es<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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