{"id":17707,"date":"2024-06-11T12:11:32","date_gmt":"2024-06-11T10:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/idro.es\/?p=17707"},"modified":"2024-06-11T12:28:20","modified_gmt":"2024-06-11T10:28:20","slug":"fresco-desde-origen-hasta-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idro.es\/pt-pt\/fresco-desde-origen-hasta-plato\/","title":{"rendered":"FRESCO DA FONTE AO PRATO"},"content":{"rendered":"

Por que a Avure HPP est\u00e1 desempenhando um papel importante para a ind\u00fastria pesqueira.<\/h2>\n

 <\/p>\n

Para os produtores de marisco que procuram ganhar a confian\u00e7a e proteger os consumidores, a seguran\u00e7a alimentar \u00e9 fundamental. A tecnologia de processamento de alta press\u00e3o (HPP) oferece uma solu\u00e7\u00e3o para manter os frutos do mar livres de pat\u00f3genos e restos de casca, ao mesmo tempo que aumenta o rendimento, aumenta a vida \u00fatil e ajuda a reter os nutrientes e o sabor dos frutos do mar frescos.<\/p>\n

Pasteuriza\u00e7\u00e3o a frio em \u00e1gua fria, a HPP utiliza \u00e1gua purificada sob press\u00e3o ultra-alta para inativar pat\u00f3genos nocivos, como Listeria, Salmonella, bact\u00e9rias Vibrio e E. coli, tornando os frutos do mar seguros para consumo. Ao mesmo tempo, desempenha um papel crucial para grande parte da ind\u00fastria de frutos do mar, ajudando a preservar a qualidade e o sabor e prolongando a vida \u00fatil de produtos como peixe cru, camar\u00e3o e lagosta em at\u00e9 30 dias.<\/p>\n

A HPP, j\u00e1 amplamente utilizada em processadores de lagosta e ostra, traz benef\u00edcios significativos quando se trata de aumentar a produtividade. A press\u00f5es mais baixas, a HPP separa 100% da carne da casca, ao mesmo tempo que aumenta o rendimento total da carne em 40% nas lagostas, em compara\u00e7\u00e3o com 25% quando \u00e9 utilizado calor.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tornando os frutos do mar mais seguros<\/h3>\n

Mas a seguran\u00e7a alimentar \u00e9 indiscutivelmente a \u00e1rea onde a tecnologia HPP desempenha o seu papel mais importante.<\/strong><\/p>\n

Cada a\u00f1o, se estima que 48 millones de personas enferman debido a enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE. UU., seg\u00fan los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC), siendo la salmonella la principal causa de enfermedades relacionadas con os mariscos. Nos casos mais graves (envenenamento por Vibrio vulnificus por marisco cru), aproximadamente 80.000 pessoas s\u00e3o afetadas e 100 morrem nos Estados Unidos a cada ano.<\/p>\n

Os sistemas JBT Avure HPP tornam os frutos do mar seguros para consumo, inativando pat\u00f3genos potencialmente mortais. HPP, uma tecnologia de interven\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a alimentar reconhecida pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, bem como por outras ag\u00eancias globais de seguran\u00e7a alimentar, inativa bact\u00e9rias Vibrio em ostras enquanto as descasca e tamb\u00e9m inativa pat\u00f3genos em itens como camar\u00e3o, carne de caranguejo e outros frutos do mar .<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aumente o desempenho e a vida \u00fatil<\/h3>\n

A partir de mariscos e crust\u00e1ceos, o HPP permite obter 100% de rendimento do produto sem perda de qualidade ou benef\u00edcios nutricionais<\/strong>. O processo \u00e9 t\u00e3o eficaz que uma ampla gama de pequenas e grandes empresas pesqueiras j\u00e1 utiliza HPP para separa\u00e7\u00e3o de carne e prepara\u00e7\u00e3o de carne de alta qualidade para sushi e outros produtos premium. Isto se traduz em economias significativas nos custos trabalhistas.<\/p>\n

As vantagens de vida \u00fatil da HPP tamb\u00e9m s\u00e3o consider\u00e1veis. Al\u00e9m de fazer maravilhas para os frutos do mar, a tecnologia tamb\u00e9m \u00e9 usada para prolongar a vida \u00fatil do bacalhau.<\/strong> O bacalhau \u00e9 dessalgado e submetido a HPP para prolongar a sua vida \u00fatil e permitir a cozedura caseira imediata, em vez de ter de esperar tr\u00eas dias para dessalgar.<\/p>\n

A HPP est\u00e1 at\u00e9 sendo estendida a algumas das novas \u00e1reas de produtos. A HPP \u00e9 usada para descascar e descontaminar certos mariscos antes de convert\u00ea-los em produtos farmac\u00eauticos.<\/p>\n

A tecnologia tamb\u00e9m ajuda a preservar a qualidade e os benef\u00edcios nutricionais consider\u00e1veis \u200b\u200bdas algas marinhas, que s\u00e3o cada vez mais reconhecidas como uma fonte alimentar sustent\u00e1vel. Al\u00e9m de ganharem gradativamente n\u00edveis mais elevados de aceita\u00e7\u00e3o do consumidor, as algas marinhas j\u00e1 s\u00e3o amplamente utilizadas na ind\u00fastria farmac\u00eautica.<\/p>\n

Fonte: JBT Avure<\/p>\n

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Para ampliar informaci\u00f3n sobre nuestro nuevo servicio contactar directamente con:<\/p>\n

Jos\u00e9 Ram\u00f3n Fern\u00e1ndez \u00c1lvarez –\u00a0m\u00f3vil: 627256461 –\u00a0joseramon.fernandez@idro.es<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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