{"id":14614,"date":"2023-11-20T14:39:41","date_gmt":"2023-11-20T13:39:41","guid":{"rendered":"https:\/\/idro.es\/?p=14614"},"modified":"2024-02-09T11:44:06","modified_gmt":"2024-02-09T10:44:06","slug":"posibilidades-con-altas-presiones-hidrostaticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idro.es\/pt-pt\/posibilidades-con-altas-presiones-hidrostaticas\/","title":{"rendered":"AMPLA GAMA DE POSSIBILIDADES COM ALTAS PRESS\u00d5ES HIDROST\u00c1TICAS"},"content":{"rendered":"<p>Durante o tratamento, o produto e a embalagem sofrem altera\u00e7\u00f5es; Na tecnologia de Alta Press\u00e3o Hidrost\u00e1tica, a press\u00e3o \u00e9 transmitida de maneira uniforme e instant\u00e2nea por todo o produto, permitindo o processamento de uma grande variedade de alimentos independente de seu formato ou tamanho. A geometria do cont\u00eainer afeta o percentual de enchimento dos equipamentos da UHE, o que influencia diretamente na produtividade. \u00c9 por isso que as embalagens devem ter qualidades espec\u00edficas para resistir a essas modifica\u00e7\u00f5es, tais como:<\/p>\n<ul>\n<li>Estanqueidade: os recipientes devem suportar altas press\u00f5es sem quebrar ou desabar e n\u00e3o podem apresentar poros na superf\u00edcie.<\/li>\n<li>Flexibilidade: devem acomodar a redu\u00e7\u00e3o de tamanho que ocorre durante o processo e depois retornar ao estado original.<\/li>\n<li>Impermeabilidade: os par\u00e2metros de permeabilidade ao oxig\u00eanio e \u00e0 \u00e1gua s\u00e3o muito importantes para que o produto permane\u00e7a intacto at\u00e9 o final de sua vida \u00fatil, por isso deve ser o mais reduzido poss\u00edvel. Se entrar \u00e1gua ou ar, a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos indesej\u00e1veis \u200b\u200bpoder\u00e1 ocorrer mais cedo do que o esperado.<\/li>\n<li>Outros: embora n\u00e3o sejam obrigat\u00f3rios, a opacidade e a morfologia da embalagem tamb\u00e9m devem ser levadas em considera\u00e7\u00e3o para otimizar o tratamento e garantir um produto perfeito!<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tipos de materiais<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Quanto aos tipos de materiais, o adequado para processamento em alta press\u00e3o \u00e9 o pl\u00e1stico, por ser ao mesmo tempo male\u00e1vel e resistente o suficiente, capaz de atender \u00e0s caracter\u00edsticas que acabamos de mencionar. Embalagens flex\u00edveis s\u00e3o essenciais. O recipiente deve ser capaz de acomodar o produto sob press\u00e3o sem sofrer distor\u00e7\u00e3o permanente.Vidro, metal e papel\u00e3o n\u00e3o s\u00e3o adequados. Qualquer material que possa quebrar ou dobrar permanentemente sob press\u00e3o n\u00e3o \u00e9 um bom material de embalagem para HPP. Podem ser usados \u200b\u200bpl\u00e1sticos reciclados e recicl\u00e1veis. Isso faz da HPP uma op\u00e7\u00e3o ecologicamente correta, importante na promo\u00e7\u00e3o de um produto sustent\u00e1vel e ecologicamente consciente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Exemplos de embalagens adequadas para HPP<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Garrafas<\/strong>: Este tipo de embalagem \u00e9 utilizado para l\u00edquidos, como suco, gaspacho ou salmorejo. Uma grande percentagem destes recipientes s\u00e3o PET. A peculiaridade dessa embalagem \u00e9 a tampa, que deve deixar o recipiente perfeitamente vedado. Com frascos com rolha dupla, isto \u00e9 conseguido perfeitamente.<\/li>\n<li><strong>Tarrinas<\/strong>. Os molhos s\u00e3o o produto estrela deste tipo de embalagem, principalmente o guacamole, embora possamos encontrar outros tipos de produtos como tomate ralado, pico de gallo, saladas ou pur\u00eas infantis. Nestes recipientes o enchimento \u00e9 importante, pois, se o espa\u00e7o livre for muito grande, o recipiente pode n\u00e3o resistir ao tratamento e quebrar.<\/li>\n<li><strong>Bandejas<\/strong>.Ideais para tratar produtos com determinado peso e misturas de s\u00f3lidos e l\u00edquidos como ensopados com molhos ou pratos preparados. A rela\u00e7\u00e3o kg\/ciclo \u00e9 bastante otimizada, o que reduz o pre\u00e7o final por kg de produto.<\/li>\n<li><strong>Skin\/v\u00e1cuo<\/strong>: Este tipo de embalagem, al\u00e9m de minimizar o desperd\u00edcio devido \u00e0 m\u00ednima entrada de ar, tem \u00f3tima apar\u00eancia, pois deixa m\u00e1xima visibilidade ao produto.<\/li>\n<li><strong>Bag in box. <\/strong>Saco hermeticamente fechado que mant\u00e9m o produto embalado, enruga-se \u00e0 medida que esvaziamos o produto e impede a entrada de ar. Desta forma evita o contacto com o oxig\u00e9nio, prolongando a sua conserva\u00e7\u00e3o. \u00c9 um tipo de embalagem que permite ter uma torneira embutida. A rela\u00e7\u00e3o kg\/ciclo \u00e9 bastante otimizada, o que reduz o pre\u00e7o final por kg de produto, tornando-o um dos recipientes ideais.<\/li>\n<li><strong>Atmosfera Modificada<\/strong>. Embalagem em atmosfera modificada (MAP), tamb\u00e9m chamada de embalagem protetora ou em atmosfera controlada (EAP), envolve embalar seus produtos em misturas espec\u00edficas de nitrog\u00eanio, oxig\u00eanio e di\u00f3xido de carbono de qualidade alimentar que reduzem a deteriora\u00e7\u00e3o. Para que este sistema seja adequado ao tratamento de HPP, o volume n\u00e3o deve ultrapassar 15% do volume do cont\u00eainer, para evitar implos\u00e3o e reduzir desperd\u00edcios.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante o tratamento, o produto e a embalagem sofrem altera\u00e7\u00f5es; Na tecnologia de Alta Press\u00e3o Hidrost\u00e1tica, a press\u00e3o \u00e9 transmitida de maneira uniforme e instant\u00e2nea por todo o produto, permitindo o processamento de uma grande variedade de alimentos independente de seu formato ou tamanho. 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