{"id":10737,"date":"2022-05-16T08:55:06","date_gmt":"2022-05-16T08:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/idro.es\/?p=10737"},"modified":"2023-11-09T16:08:32","modified_gmt":"2023-11-09T16:08:32","slug":"tipos-de-envases-aptos-para-hpp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idro.es\/pt-pt\/tipos-de-envases-aptos-para-hpp\/","title":{"rendered":"Tipos de embalagem adequados para HPP"},"content":{"rendered":"

Durante o tratamento, o produto e a embalagem sofrem altera\u00e7\u00f5es; \u00c9 por isso que os cont\u00eaineres devem ter qualidades espec\u00edficas para suportar essas mudan\u00e7as.<\/p>\n

<\/b><\/p>\n

A import\u00e2ncia das embalagens para HPP<\/h2>\n

Como j\u00e1 sabemos, o principal objetivo do tratamento de alta press\u00e3o \u00e9 a destrui\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias patog\u00eanicas, causando um aumento consider\u00e1vel na vida de prateleira, sem alterar as caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas ou nutricionais.<\/p>\n

Isto \u00e9 conseguido submetendo o produto a press\u00f5es muito altas, at\u00e9 6.000 bar. \u00c9 6 vezes a imagem!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Por isso, n\u00e3o \u00e9 importante apenas o que pode acontecer com o produto, mas a embalagem tem papel fundamental para o sucesso do tratamento.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas dos cont\u00eaineres HPP<\/h2>\n

Durante o tratamento, o produto e a embalagem sofrem altera\u00e7\u00f5es; \u00c9 por isso que os cont\u00eaineres devem ter qualidades espec\u00edficas para suportar essas mudan\u00e7as, como:<\/p>\n

    \n
  • Hermeticidade<\/strong>: os recipientes devem suportar essa alta press\u00e3o sem quebrar ou desmoronar, e n\u00e3o podem ter poros em sua superf\u00edcie.<\/li>\n
  • Flexibilidade<\/strong>: devem acomodar a redu\u00e7\u00e3o de tamanho que ocorre durante o processo e, em seguida, retornar ao seu estado original.<\/li>\n
  • Impermeabilidade<\/strong>: os par\u00e2metros de permeabilidade ao oxig\u00eanio e \u00e0 \u00e1gua s\u00e3o muito importantes para que o produto dure intacto at\u00e9 o final de sua vida \u00fatil, por isso deve ser o mais baixo poss\u00edvel. Se entrar \u00e1gua ou ar, a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos indesej\u00e1veis \u200b\u200bpode ocorrer mais cedo do que o esperado.<\/li>\n
  • Outros<\/strong>: embora n\u00e3o sejam obrigat\u00f3rios, a opacidade e a morfologia da embalagem tamb\u00e9m devem ser levadas em considera\u00e7\u00e3o para otimizar o tratamento e garantir um produto perfeito!<\/li>\n<\/ul>\n

    Em termos de tipos de materiais, o mais adequado para o processamento em alta press\u00e3o \u00e9 o pl\u00e1stico, pois \u00e9 suficientemente male\u00e1vel e resistente ao mesmo tempo, capaz de cumprir as caracter\u00edsticas que acabamos de mencionar.<\/p>\n

    Exemplos de embalagens para HPP<\/h2>\n

    Abaixo, mostramos alguns cont\u00eaineres que podem ser tratados com HPP com resultados favor\u00e1veis:<\/p>\n

    Botellas<\/h3>\n

    Este tipo de recipiente \u00e9 usado para l\u00edquidos, como suco, gaspacho ou salmorejo. Uma grande porcentagem desses recipientes s\u00e3o de PET. A peculiaridade desta embalagem \u00e9 a tampa, que tem que deixar o recipiente perfeitamente lacrado. Com garrafas de rolha de l\u00e1bio duplo, isso \u00e9 alcan\u00e7ado perfeitamente.<\/p>\n

    Banheiras<\/h3>\n

    Os dips s\u00e3o o produto estrela neste tipo de recipiente, principalmente o guacamole, embora possamos encontrar outros tipos de produtos como pico de gallo, saladas ou pur\u00e9s infantis. Nesses recipientes, o enchimento \u00e9 importante, pois se o headspace for muito grande, o recipiente n\u00e3o resistiria ao tratamento e quebraria.<\/p>\n

    Bandejas\/barquetas<\/h3>\n

    Ideal para o tratamento de produtos com um certo peso e misturas de s\u00f3lidos e l\u00edquidos, como ensopados com molhos ou pratos preparados. A rela\u00e7\u00e3o kg\/ciclo \u00e9 bastante otimizada, o que reduz o pre\u00e7o final por kg de produto.<\/p>\n

    Skin\/vazio<\/h3>\n

    Este tipo de recipiente, al\u00e9m de minimizar o desperd\u00edcio devido \u00e0 m\u00ednima entrada de ar, tem uma \u00f3tima apar\u00eancia, pois deixa o produto com a m\u00e1xima visibilidade.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Bibliografia<\/strong><\/span><\/p>\n

      \n
    • Juliano, P., Koutchma, T., Sui, Q., Barbosa-C\u00e1novas, G.V. & Sadler, G. (2010). Polymeric-Based Food Packaging for High-Pressure Processing<\/em>. Food Engineering Reviews, 2, pp. 274-279.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Durante o tratamento, o produto e a embalagem sofrem altera\u00e7\u00f5es; \u00c9 por isso que os cont\u00eaineres devem ter qualidades espec\u00edficas para suportar essas mudan\u00e7as.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10735,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[254],"tags":[133,300,293,301,176,90,302,114],"class_list":["post-10737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticia","tag-altas-presiones-pt-pt","tag-botellas-hpp-pt-pt","tag-carnicos-pt-pt","tag-envases-pt-pt","tag-exportacion-pt-pt","tag-hpp-pt-pt","tag-maquila-pt-pt","tag-zumos-pt-pt"],"yoast_head":"\nTipos de embalagem adequados para HPP - IDRO<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Durante o tratamento da HPP, o produto e a embalagem sofrem altera\u00e7\u00f5es; \u00c9 por isso que as embalagens devem ter qualidades espec\u00edficas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/idro.es\/pt-pt\/tipos-de-envases-aptos-para-hpp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tipos de embalagem adequados para HPP - IDRO\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Durante o tratamento da HPP, o produto e a embalagem sofrem altera\u00e7\u00f5es; 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