16 Outubro, 2020
Webinar HPP para el sector hortofrutícola
Respuestas a las preguntas del webinar
2 Fevereiro, 2017
La alta presión mejora la producción del Tofu
Tradicionalmente la producción de tofu es un proceso en dos etapas en el que la proteína de soja se desnaturaliza primero y después se coagula. Ambos pasos implican el uso de un tratamiento térmico. El procesamiento a alta presión (HPP), debido a la forma en que cambia la estructura y funcionalidad de las proteínas, podría […]
2 Fevereiro, 2017
Productos hortofrutícolas con mayor vida útil
HPP proporciona valor añadido al consumidor, ya que retiene sus cualidades sensoriales: el sabor, la textura, el color y el contenido nutricional característico del producto recién recolectado. Con HPP, tendrá oportunidades casi ilimitadas para crear productos excepcionales de gran valor añadido. Producción más segura Nuestros sistemas de HPP eliminan