Webinar HPP para el sector hortofrutícola
Respuestas a las preguntas del webinar
La alta presión mejora la producción del Tofu
Tradicionalmente la producción de tofu es un proceso en dos etapas en el que la proteína de soja se desnaturaliza primero y después se coagula. Ambos pasos implican el uso de un tratamiento térmico. El procesamiento a alta presión (HPP), debido a la forma en que cambia la estructura y funcionalidad de las proteínas, podría […]
Productos hortofrutícolas con mayor vida útil
HPP proporciona valor añadido al consumidor, ya que retiene sus cualidades sensoriales: el sabor, la textura, el color y el contenido nutricional característico del producto recién recolectado. Con HPP, tendrá oportunidades casi ilimitadas para crear productos excepcionales de gran valor añadido. Producción más segura Nuestros sistemas de HPP eliminan