PEIXE E MARISCO

Os produtos de peixe e marisco já usufruem das vantagens do sistema HPP

Com o nosso processamento por alta pressão hidrostática (HPP), os fabricantes de peixe e marisco estão a criar novas ondas de inovação na indústria pesqueira, baseadas na eficiência da produção, na frescura, no sabor e na segurança alimentar dos seus produtos.

Consiga um maior rendimento
Com uma pressão cinco vezes superior à do oceano mais profundo, o HPP separa 100% da carne da lagosta ou do lavagante. O mesmo acontece com as ostras, as amêijoas e qualquer outro marisco com concha. Produza melhores lotes, mais rápido e em mais quantidade, com menores custos de lavagem e ainda aumentando a sua vida útil. Com a tecnologia HPP nunca mais terá de voltar a abrir uma ostra.

Com o HPP consegue manter-se por mais tempo o sabor do peixe acabado de pescar
Desde a costa da Tailândia até às costas do Alasca, os produtores de marisco abastecem o mundo de lagostas, caranguejos, ostras e peixe fresco da mais alta qualidade. O HPP captura esse sabor fresco “do barco” e mantém-no por mais tempo depois do seu processamento.

Com um enfoque natural e sem a utilização de químicos para a conservação do marisco, o HPP pode conseguir que os alimentos tenham um melhor sabor. Ao melhorar a retenção da humidade, os deliciosos sucos do marisco permanecem dentro da carne – onde devem estar – durante a cozedura ou o armazenamento.

O HPP elimina riscos
Mas o melhor de tudo é que, durante a pressurização, o HPP desativa os agentes patogénicos perigosos transmitidos pelos alimentos, como a Listeria, a salmonela ou o Vibrio nas ostras. Os benefícios em matéria de segurança fazem do sistema HPP uma verdadeira bênção para os fabricantes de comidas preparadas com base de peixe, uma vez que podem processar os alimentos na embalagem final e eliminar o risco de contaminação após o embalamento.

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