PRODUTOS CÁRNEOS

O sistema HPP coloca os produtores de carne um passo à frente dos restantes

Desde os enchidos de pato cozidos até aos enchidos de porco curados, fabricantes de todo o mundo confiam na tecnologia de processamento por alta pressão (HPP) para elaborar produtos cárneos mais seguros, naturais e saborosos, que duram mais tempo e que eliminam a necessidade de utilizar conservantes.

Outras aplicações da tecnologia HPP incluem a tenrificação e marinada de carnes frescas ou a utilização para o embalamento a granel com o objetivo de eliminar a contaminação inicial entre as diferentes fases do processo.

Protege tanto os consumidores como as marcas
A segurança alimentar é sempre uma preocupação primordial na indústria da carne: a tecnologia HPP oferece aos produtores uma das formas mais eficazes de distribuir alimentos seguros e saudáveis, sem produtos químicos nem tratamentos térmicos. A alta pressão desativa os agentes patogénicos nocivos e potencialmente mortais como o E. coli, a Listeria monocytogenes ou a salmonela.

O sistema HPP processa os produtos cárneos já embalados, elimina o risco de contaminação posterior e melhora a eficácia na cadeia de produção.

Nas charcutarias e nos talhos, os consumidores evitam cada vez mais os produtos com aditivos químicos e conservantes artificiais. O processo HPP proporciona alimentos saborosos e naturais, tal como solicitado pelos consumidores.

Estas são apenas algumas das aplicações do HPP para produtos cárneos:

Carnes pré-cozinhadas (pato, frango, porco, etc.)
Fatiados curados e cozidos
Pepperoni
Salsichas cozidas e fumadas
Marinadas e semielaborados
Toppings de pizas
Enchidos curados e cozidos
Pernas de presunto fumado

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