Estudios realizados con paté de aceitunas demuestran que el producto tratado con altas presiones hidrostáticas alcanza una vida útil de hasta 90 días, mientras que con la pasteurización térmica y conservación en frío a los 30 días el producto supera el recuento microbiano establecido reglamentariamente. Las muestras tratadas presentaron una reducción en la presencia de microorganismos, […]
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A diferencia de la pasteurización térmica tradicional, que despoja a los zumos y las bebidas de sus nutrientes, enzimas y probióticos, nuestro proceso de alta presión hidrostática conserva todos los nutrientes y los mantiene intactos. Mayores oportunidades para la distribución. El sabor no es la única razón por la que los fabricantes eligen el sistema HPP […]
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Humus, salsas, sopas, cremas y productos con base de aguacate se distinguen por su sabor fresco, altos nutrientes, sin conservantes y larga vida útil. La ensalada de pasta con verduras (pH 4.83) tiene una vida útil de 3 días. Las muestras de este producto tratado con altas presiones (HPP) fueron microbiológicamente estables durante más de 40 […]
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